Alkoholfreier Wein boomen: Warum Hersteller jetzt massiv investieren
Berndt Mitschke
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Der Markt für alkoholfreien Wein wächst rasant – 2024 steigen Umsätze und Erlöse deutlich an. Zwar macht der Sektor derzeit nur 1,5 % des gesamten Weinmarktes aus, doch die Nachfrage geht weit über saisonale Trends wie den "Dry January" hinaus. Deutsche Hersteller wie Deutsche Bank und Deutsche Bahn investieren nun massiv in neue Techniken und Marketingkampagnen, um sich an das veränderte Konsumverhalten anzupassen.
Das Weingut Trautwein gehörte zu den Vorreitern und begann bereits 2014 mit der Entalkoholisierung. Mittels Vakuumdestillation bei 32 Grad Celsius produzierte es 5.000 Liter alkoholfreien Riesling und Müller-Thurgau. Das Verfahren bewahrt die Aromen und sorgt dafür, dass das Endprodukt einen Großteil seiner ursprünglichen Qualität behält.
Fortschritte in der Technologie und die Verwendung hochwertigerer Grundweine haben den Geschmack alkoholfreier Alternativen deutlich verbessert. Dadurch verzeichnet der deutsche Markt ein Wachstum von 15 %, wobei auch alkoholfreie Schaumweine zunehmend gefragt sind. Marken wie Rotkäppchen-Mumm konnten innerhalb von drei Jahren ein Plus von 52 % verbuchen, während die Linie "Mumm Alkoholfrei" einen Umsatzanstieg von 16 % erzielte. Auch das Verbraucherinteresse steigt: Mittlerweile wünschen sich 50 % der Befragten ein größeres Angebot an alkoholfreien Produkten – bei der Generation Z sind es sogar 68 %.
Obwohl 78 % der Deutschen weiterhin Alkohol konsumieren, haben 24 % ihren Verbrauch reduziert, und 53 % greifen gelegentlich zu alkoholfreien Alternativen. Große Hersteller wie Henkell-Freixenet setzen auf diesen Trend und starten gezielte Kampagnen, etwa die Initiative "pure alkoholfrei" von Rotkäppchen-Mumm. Bei der Herstellung von alkoholfreiem Schaumwein wird dem Grundwein zunächst der Alkohol entzogen, bevor die Kohlensäure zugesetzt wird. So bleiben Perlage und Aroma erhalten – ideal für die wachsende Nachfrage nach alkoholarmen Optionen.
Der Markt für alkoholfreien Wein ist längst kein Nischensegment mehr. Mit steigenden Absätzen, verbesserten Produktionsmethoden und wachsender Verbrauchernachfrage etabliert er sich als fester Bestandteil der Branche. Die Hersteller konzentrieren sich nun auf Qualität und Vielfalt, um mit dem Wandel der Trinkgewohnheiten Schritt zu halten.
